监测项目：产品的农药残留、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐及一些理化指标及产地环境和投入品的相关指标。

监测范围：惠州市肉联厂；惠城区肉联厂；惠州市“三品基地”；、惠州市10000头（只）以上的养殖基地；各县（区）送检样品

监测项目：生猪产品及猪饲料中盐酸克伦特罗残留、莱克多巴胺等β-受体激动剂；鸡肉产品中磺胺类和沙星类药物残留；牛奶及牛饲料中的三聚氰胺；水产品的磺胺类、孔雀石绿、呋喃唑酮。